Si vous êtes un amateur de jardinage et que vous avez planté des tomates cette année, vous savez probablement déjà que la récolte peut être abondante.
Alors, comment faire pour ne pas gaspiller ces délicieuses tomates et les utiliser tout au long de l’hiver ? La solution est simple : la congélation ! Dans cet article, nous allons explorer 5 techniques de conservation des tomates par congélation, pour profiter de leurs bienfaits tout au long de l’année.
1. Congeler les tomates entières et non pelées : rapide et facile
C’est probablement la méthode la plus simple et la plus rapide pour congeler vos tomates :
- Lavez soigneusement vos tomates
- Égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre
- Déposez les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas
- Placez la plaque au congélateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que les tomates soient bien dures
- Transférez les tomates congelées dans des sacs de congélation étiquetés avec la date
Avec cette méthode, il sera très facile de peler les tomates une fois décongelées, car la peau se détachera toute seule après quelques instants à température ambiante.
2. Congeler les tomates en quartiers ou en tranches : idéal pour les recettes
Si vous préférez avoir des tomates déjà coupées et prêtes à l’emploi pour vos plats d’hiver, cette méthode est faite pour vous :
- Lavez, égouttez et séchez vos tomates
- Coupez-les en quartiers ou en tranches selon votre préférence
- Suivez les mêmes étapes que pour la méthode précédente (disposition sur une plaque, congélation puis transfert dans des sacs)
Ces morceaux de tomates seront parfaits pour être incorporés dans des soupes, des sauces ou des plats mijotés.
3. Congeler la purée de tomates : pratique et polyvalente
Pourquoi ne pas transformer vos tomates fraîches en purée avant de les congeler ? Voici comment procéder :
- Ébouillantez rapidement vos tomates pour faciliter le pelage
- Pelez, épépinez et coupez vos tomates en morceaux
- Mixez les morceaux de tomate jusqu’à obtenir une purée homogène (vous pouvez également passer la purée au chinois si vous souhaitez éliminer les pépins restants)
- Versez la purée dans des bacs à glaçons ou des récipients adaptés au congélateur, en laissant un peu d’espace pour permettre l’expansion lors de la congélation
- Une fois congelée, transférez la purée de tomates dans des sacs de congélation
Cette méthode est idéale pour ajouter rapidement une touche de saveur tomate à vos plats.
4. Congeler des tomates confites : un délice pour les papilles
Pour les gourmands, pourquoi ne pas préparer des tomates confites avant de les congeler ? Voici comment :
- Préchauffez votre four à 120°C (250°F)
- Lavez, épépinez et coupez vos tomates en deux ou en quartiers
- Salez et poivrez les morceaux de tomate, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Enfournez pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que les tomates soient séchées mais encore tendres
- Laissez refroidir les tomates confites et procédez à la congélation sur une plaque, comme décrit précédemment
Ces tomates confites seront délicieuses dans vos plats en sauce, vos quiches ou vos salades composées.
5. Congeler du coulis de tomates : un incontournable en cuisine
Enfin, le coulis de tomates est un basique à avoir dans son congélateur :
- Préparez une purée de tomates comme décrit précédemment
- Faites chauffer la purée dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de votre choix (basilic, origan, thym…)
- Laissez mijoter pendant 20 minutes environ, puis laissez refroidir
- Versez le coulis dans des récipients adaptés au congélateur ou dans des sacs de congélation à plat pour un gain de place
Le coulis de tomates sera parfait pour accompagner vos pâtes, vos pizzas ou vos lasagnes.
Voilà donc 5 techniques simples et efficaces pour conserver vos tomates grâce à la congélation. N’hésitez plus et mettez en pratique ces astuces pour profiter pleinement des saveurs du jardin même en hiver !