Adeptes du jardinage et de la cuisine, découvrez comment conserver vos plantes aromatiques pour en profiter toute l’année.
Voici nos conseils pour préserver au mieux leurs saveurs et bienfaits.
Techniques de conservation des plantes aromatiques fraîches
Il existe plusieurs méthodes pour conserver les plantes aromatiques fraîches :
- Congélation : Lavez, séchez et hachez finement vos herbes avant de les placer dans un bac à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile d’olive. Une fois congelées, mettez-les dans un sac de congélation étiqueté. Cette méthode permet de préserver les qualités gustatives et nutritives des herbes.
- Suspension : Faites sécher les tiges en bottes suspendues tête en bas dans un endroit frais, sec et aéré. Enveloppez-les dans un sac en papier avec des trous pour éviter la poussière sans entraver la circulation de l’air.
Méthodes de conservation des plantes aromatiques séchées
Les plantes aromatiques séchées peuvent être conservées de différentes manières :
- Bocaux hermétiques : Placez vos herbes séchées dans des bocaux propres, secs et étiquetés. Conservez-les à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur pour préserver leurs qualités gustatives.
- Sachets en tissu : Glissez vos herbes séchées dans des sachets en tissu respirant, étiquetés et refermables. Cette solution est pratique pour emporter vos aromates en voyage ou les offrir.
Conservation des plantes aromatiques sous forme d’huiles ou de vinaigres
Les plantes aromatiques peuvent également être conservées sous forme d’huiles ou de vinaigres parfumés :
- Huiles aromatisées : Laissez macérer les herbes lavées et séchées dans une huile neutre (tournesol, colza) pendant 2 à 3 semaines avant de filtrer. Conservez l’huile dans une bouteille opaque et étiquetée à l’abri de la lumière et de la chaleur.
- Vinaigres aromatisés : Procédez de la même manière avec du vinaigre (cider, vin blanc, etc.). Les vinaigres parfumés sont idéals pour assaisonner salades et marinades.
Réaliser ses propres mélanges d’épices
Pour varier les plaisirs et gagner du temps en cuisine, réalisez vos propres mélanges d’épices :
- Mélange provençal : thym, romarin, basilic, marjolaine, sarriette
- Mélange oriental : coriandre, cumin, cannelle, gingembre, cardamome
- Mélange italien : origan, basilic, persil, ail séché
Choisissez des herbes et épices de qualité et ajustez les proportions selon vos goûts. Conservez vos mélanges dans des bocaux hermétiques à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Les erreurs à éviter dans la conservation des plantes aromatiques
Pour préserver au mieux les saveurs et les bienfaits de vos plantes aromatiques :
- Évitez de les conserver sur le rebord d’une fenêtre ensoleillée ou près d’une source de chaleur comme un radiateur.
- Ne conservez pas vos herbes fraîches dans un sac plastique fermé pour éviter la condensation et la prolifération des bactéries.
- Vérifiez régulièrement l’état de vos plantes aromatiques conservées et jetez celles qui présentent des signes de moisissure ou d’altération.
En appliquant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement des saveurs et bienfaits de vos plantes aromatiques tout au long de l’année. N’hésitez pas à partager vos astuces et expériences en commentaire ! Bonne conservation et bon appétit !