Le butternut, aussi appelé courge musquée ou doubeurre, est un légume de saison qui fait partie de la famille des cucurbitacées.
Il est réputé pour sa chair tendre et savoureuse ainsi que pour ses nombreux bienfaits sur la santé. En effet, le butternut renferme une multitude de vitamines, minéraux et antioxydants essentiels à notre organisme.
Une courge aux multiples avantages pour votre corps et votre esprit
Voici quelques-uns des principaux atouts du butternut :
- Riche en vitamines A, C et E : ces vitamines sont essentielles pour renforcer le système immunitaire, préserver la santé de la peau et des yeux, et lutter contre le stress oxydatif.
- Source de fibres : les fibres présentes dans le butternut favorisent une bonne digestion et contribuent à la satiété.
- Peu calorique : avec seulement 45 calories pour 100g, le butternut est un excellent allié minceur.
- Bon pour le cœur : grâce à sa teneur en potassium et en magnésium, il aide à réguler la tension artérielle et prévient les maladies cardiovasculaires.
Le butternut en cuisine : comment l’utiliser dans vos recettes favoris ?
Le butternut se prête facilement à différentes préparations culinaires, du simple gratin à la soupe onctueuse en passant par des plats plus élaborés. Voici quelques idées de recettes pour mettre en valeur ce légume de saison :
- Velouté de butternut : mixez le butternut cuit avec du bouillon, de la crème et des épices pour obtenir une soupe délicieusement crémeuse.
- Gratin de butternut : découpez le butternut en fines tranches et faites-le cuire au four avec de la crème, du fromage râpé et des herbes.
- Butternut rôti : coupez le butternut en cubes, arrosez d’huile d’olive et faites-le cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Purée de butternut : écrasez le butternut cuit à la vapeur avec un peu de beurre et de lait pour obtenir une purée savoureuse.
Astuce pratique : pour faciliter l’épluchage du butternut, vous pouvez le passer quelques minutes au micro-ondes afin de ramollir légèrement sa peau. N’oubliez pas de le piquer avec une fourchette avant de le chauffer !
Quelles sont les meilleures associations gustatives pour sublimer votre butternut ?
Le goût légèrement sucré et la texture fondante du butternut se marient parfaitement avec divers ingrédients salés ou sucrés. Voici quelques suggestions d’associations gourmandes à tester :
- Les épices : le curry, le cumin, la cannelle ou encore la muscade relèvent délicieusement le goût de la chair du butternut.
- Les herbes aromatiques : le thym, le romarin et la sauge apportent une touche de fraîcheur et de saveur à vos plats à base de butternut.
- Les fromages : un bon fromage râpé ou fondu (comme le comté, l’emmental ou le cheddar) s’associe très bien avec la courge musquée.
- Les fruits secs : les noix, les amandes et les raisins secs ajoutent une note croquante et sucrée à vos recettes de butternut.
Conservation et astuces pour profiter pleinement des bienfaits du butternut
Pour conserver au mieux votre butternut et préserver ses qualités nutritives, voici quelques conseils :
- Gardez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Il pourra ainsi se conserver plusieurs semaines sans perdre ses propriétés.
- Une fois entamé, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Il se conservera alors quelques jours.
- Pour congeler le butternut, il est préférable de le découper en cubes ou en tranches avant de le placer dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi l’utiliser directement dans vos recettes sans avoir besoin de le décongeler au préalable.
En somme, le butternut est un légume de saison aux multiples bienfaits pour la santé. Facile à cuisiner et délicieux, il s’invite volontiers dans vos menus d’automne et d’hiver. N’hésitez pas à varier les plaisirs en testant de nouvelles recettes et associations gustatives pour profiter pleinement de ses qualités nutritives et gustatives.