Vous avez acheté un avocat dur et vous souhaitez le consommer rapidement ? Pas de panique, il existe des méthodes simples pour accélérer le processus de maturation et profiter de ce fruit délicieux chez vous. Dans cet article, nous vous présenterons différentes techniques pour faire mûrir un avocat à la maison et comment choisir les meilleurs avocats pour vos recettes.
Les différentes méthodes pour faire mûrir un avocat rapidement
La méthode du sac en papier
Cette technique est probablement la plus connue et la plus simple à mettre en œuvre. Il suffit de placer votre avocat dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Ces fruits dégagent naturellement de l’éthylène, un gaz qui accélère le processus de maturation des autres fruits à proximité. Fermez le sac et laissez-le dans un endroit sec et à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Vérifiez régulièrement la texture de votre avocat pour savoir s’il est prêt à être consommé.
La méthode du four
Si vous êtes pressé(e) et que vous avez besoin d’un avocat mûr en très peu de temps, cette méthode pourrait être une solution. Enveloppez votre avocat dans du papier aluminium et placez-le au four préchauffé à 90°C pendant environ 10 minutes. Cette chaleur douce va stimuler la production d’éthylène et accélérer la maturation. Attention, cette méthode peut rendre l’avocat un peu plus mou que souhaité, il est donc préférable de l’utiliser pour des recettes où la texture n’est pas cruciale, comme les guacamoles.
La méthode du riz
Comme pour la méthode du sac en papier, l’objectif ici est de retenir l’éthylène dégagé par l’avocat lui-même. Placez votre avocat dans un récipient rempli de riz cru et fermez-le hermétiquement. Le riz va absorber l’humidité tout en maintenant l’éthylène autour de l’avocat, ce qui permettra d’accélérer sa maturation. Vérifiez régulièrement la texture de votre avocat pour savoir s’il est prêt à être consommé.
Comment choisir le bon avocat au supermarché ou au marché
Évaluer la texture et la couleur
Pour choisir un avocat mûr, tenez-le dans votre main et exercez une légère pression avec vos doigts. Un avocat prêt à être consommé doit être légèrement souple sous la pression, sans pour autant être mou. La couleur de la peau est également un indicateur : elle doit être vert foncé à presque noir pour les variétés comme le Hass.
Vérifier le pédoncule
Le pédoncule, c’est-à-dire la petite tige située à l’extrémité supérieure de l’avocat, est un autre moyen de vérifier la maturité du fruit. Retirez délicatement le pédoncule et observez la couleur à l’intérieur : si elle est verte, l’avocat est mûr ; si elle est brune, le fruit est probablement trop mûr.
Comment conserver et utiliser les avocats mûrs
Conservation au réfrigérateur
Une fois que vos avocats sont mûrs, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation et éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Ils se conserveront ainsi pendant plusieurs jours.
Astuces pour éviter le brunissement
Lorsque vous coupez un avocat en deux, sa chair a tendance à brunir rapidement au contact de l’air. Pour éviter cela, versez quelques gouttes de jus de citron sur la surface coupée et enveloppez l’avocat dans du film plastique avant de le placer au réfrigérateur. Vous pouvez également conserver la moitié avec le noyau, qui aidera à ralentir le brunissement.