Chaque été, alors que les potagers regorgent de haricots verts frais et croquants, nombreux sont les passionnés de cuisine qui se lancent dans l’aventure des conserves maison.
Découvrez dans cet article tous les secrets pour que vos conserves de haricots verts soient à la fois délicieuses et sûres, pour le plaisir des papilles tout au long de l’année.
La préparation des haricots verts : une étape cruciale pour une conserve réussie
Pour commencer, laissez-nous vous dire que la réussite de la conserve de haricots verts en bocaux débute dès la préparation des haricots. Il vous faut des haricots frais, bien verts et fermes. Évitez ceux qui sont flétris ou trop mous. Voici comment les préparer :
- Retirez les extrémités des haricots avec un couteau bien aiguisé
- Éliminez les fils si nécessaire
- Lavez les haricots à l’eau froide pour ôter toutes traces de terre
- Blanchissez-les pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
- Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur
Le choix du bocal : un détail qui fait toute la différence
Le choix du bocal est tout aussi essentiel. Optez pour des bocaux en verre avec couvercles à visser, disponibles dans les commerces de vaisselle ou sur Internet. Assurez-vous qu’ils sont propres et stérilisés avant utilisation.
- Remplissez les bocaux avec les haricots verts blanchis
- Ajoutez une pincée de sel à chaque bocal
- Remplissez les bocaux avec de l’eau bouillante, en laissant un espace d’environ 2 cm en-dessous du bord
La cuisson et la conservation : le secret d’une conserve de haricots verts qui a du goût
Maintenant que vos bocaux sont prêts, il est temps de passer à la cuisson. Voici comment procéder :
- Fermez bien les bocaux et placez-les dans une grande casserole
- Remplissez la casserole d’eau jusqu’à recouvrir les bocaux
- Portez l’eau à ébullition et laissez cuire pendant 2 heures
- Laissez les bocaux refroidir dans l’eau
- Une fois refroidis, vérifiez que les bocaux sont bien fermés. Si le couvercle est bombé, c’est qu’il y a un problème de stérilisation
Pour la conservation, rangez les bocaux dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Les haricots verts se conservent ainsi pendant un à deux ans.
Des astuces pour une conserve de haricots verts encore plus savoureuse
Pour finir, nous vous livrons quelques astuces pour rendre votre conserve de haricots verts encore plus savoureuse :
- Ajoutez quelques aromates dans vos bocaux comme du thym, du laurier ou des grains de poivre
- Remplacez de temps à autre l’eau bouillante par du bouillon de légumes
- Consommez vos haricots verts en conserve dans des plats variés : salades, soupes, gratins…
Tous ces conseils vous aideront certainement à réussir vos conserves de haricots verts en bocaux. Bonne préparation !