Le mois de novembre est souvent associé à l’arrivée du froid et à la baisse des températures.
Pourtant, c’est aussi un moment idéal pour préparer votre potager en vue des récoltes d’hiver et de printemps. En effet, planter certains légumes en cette saison vous permettra de profiter de délicieuses saveurs tout au long des mois à venir. Voici notre sélection de 7 légumes à planter en novembre pour agrémenter vos plats.
1. Les épinards : un légume riche en nutriments et facile à cultiver
- Résistants au froid, les épinards peuvent être semés en novembre pour une récolte dès février-mars.
- Ils apprécient les sols frais et bien drainés ainsi qu’une exposition mi-ombre ou ensoleillée.
- Les variétés d’épinards d’hiver sont particulièrement adaptées aux semis tardifs.
2. Le chou kale : un superaliment aux multiples vertus
- Ce légume feuille très résistant au gel est idéal pour les cultures hivernales.
- Ses feuilles frisées et colorées apporteront une touche d’originalité à votre potager et à vos recettes.
- Le kale peut être récolté de novembre à mars selon les variétés, pour des utilisations culinaires diverses (salades, chips, smoothies…).
3. Les pois gourmands : une légumineuse croquante et savoureuse
- En semant des pois gourmands en novembre, vous pourrez profiter d’une récolte précoce dès le mois de mars.
- Ils apprécient un sol riche et bien drainé ainsi qu’une exposition ensoleillée ou mi-ombre.
- Les pois gourmands sont parfaits pour agrémenter vos plats ou à déguster simplement crus à l’apéritif.
4. La mâche : une salade tendre et délicate
- Cette petite salade verte se plaît particulièrement dans les potagers d’hiver, grâce à sa résistance au froid.
- Semez-la en novembre pour une récolte tout au long de l’hiver jusqu’au printemps suivant.
- Riche en vitamines et minéraux, la mâche est idéale pour accompagner vos entrées ou garnir vos sandwiches.
5. Les oignons blancs : un indispensable du potager
- En plantant des oignons blancs en novembre, vous profiterez de bulbes juteux et savoureux dès le printemps suivant.
- Ils se plaisent dans un sol léger, bien drainé et ensoleillé, et peuvent être récoltés de mars à juin selon les variétés.
- Les oignons blancs sont parfaits pour agrémenter vos salades, sauces ou encore pour réaliser de délicieuses confitures.
6. Les fèves : un légume riche en protéines végétales
- Semées en novembre, les fèves seront récoltées dès le mois de mai pour une production généreuse tout au long du printemps et de l’été.
- Elles apprécient un sol frais et bien drainé ainsi qu’une exposition ensoleillée ou mi-ombre.
- Faciles à cuisiner, les fèves sont délicieuses en purée, poêlées ou encore dans des salades composées.
7. La rhubarbe : une plante vivace aux tiges savoureuses
- En plantant des rhizomes de rhubarbe en novembre, vous pourrez profiter de ses tiges acidulées dès le printemps suivant.
- Cette plante peu exigeante se plaît dans un sol riche et bien drainé et une exposition mi-ombre ou ensoleillée.
- Ses tiges se cuisent facilement en compote, confiture ou encore dans des tartes sucrées pour régaler toute la famille.
En résumé, le mois de novembre offre de belles opportunités pour préparer votre potager en vue des récoltes d’hiver et de printemps. N’hésitez pas à expérimenter avec ces 7 légumes délicieux pour varier les plaisirs dans votre assiette tout au long des mois à venir. Bon jardinage !